terça-feira, 22 de fevereiro de 2011

Enquanto o Verão não chega...

Entre dias de chuva e de sol apertam as saudades dos fins de tarde passados na praia, com mergulhos inesperados e em boa companhia...
Enquanto esperamos que o bom tempo venha de vez, sonhamos com a praia e com o que ela tem de melhor...

Areias de Cascais (aprox. 48 bolinhos com 10gr.)

120 gr. Açúcar Granulado
300 gr. Farinha
200 gr. Margarina


Bater o açúcar com a margarina até formar um creme esbranquiçado.
Juntar a farinha e mexer tudo até formar uma bola.
Formar pequenos rolos e cortar as unidades.
Formar bolas e levar a cozer a 200º até dourarem (aprox 10 min.)
Passar por açúcar e canela ainda quente e deixar arrefecer na totalidade.

(p.s.: as imagens hoje não são de todo as melhores, mas foram as possíveis..)

segunda-feira, 21 de fevereiro de 2011

Entre um suspiro e outro...

Entre os livros de cozinha que tenho está um que nunca tinha visto uma receita posta na mesa.

Joanne Harris, autora do livro «A Cozinha Francesa» passou para um livro as suas receitas caseiras, as da sua avó e as que lhe lembram tardes antigas de Verão. O livro é delicioso... as imagens, a textura do papel, as cores das fotografias: de comida, de pessoas e de locais. Reverteu receitas da venda do Livro a uma instituição Francesa de Saúde e agora, passados mais de 6 anos de ter o livro, fiz uma receita.
A experiência, é a repetir!

Suspiros de Chocolate

3 claras de ovo
180 gr de Açucar Fino
25 gr de Cacau

Bater as Claras em castelo.
Sem parar, adicionar o açúcar e no fim envolver o cacau até formar uma massa homogénea.

Por num tabuleiro com papel vegetal e levar ao forno por 2 horas a 140º.



Embora eu tenha optado por fazer suspiros maiores, a indicação de os fazer pequenos com chantilly no meio pareceu-me depois melhor, dado que o cacau fica com um sabor acentuado.

sábado, 18 de dezembro de 2010

Queijo para as visitas

Se há bolos que enchem a mesa com o seu cheiro e cor, este é um deles.
A textura cremosa do com a base bem sólida fazem as delícias, mas só de quem gosta de queijo.

Cheesecake


200 gr. Bolacha Maria
50 gr. Margarina

500 gr. Philadelphia (ou queijo creme)
250 gr. Açúcar
2 Limões
4 Folhas de Gelatina
400 gr. Natas Batidas

400 gr. Frutos Silvestres





Desfazer a bolacha com a margarina e forrar a base da tarteira; Levar ao frio por 30 minutos;
Misturar o queijo com o açúcar e bater bem; Juntar o sumo dos limões e as folhas de gelatina;
Envolver as natas batidas e por a mistura na tarteira; Levar ao frio por 12 horas;

Reduzir os frutos silvestres com 2 colheres de sopa de açúcar e espalhar por cima do Cheesecake;
Servir frio;


Bom apetite!

domingo, 12 de dezembro de 2010

Quiche de Frango e Espinafres

Massa Quebrada
400 gr. Frango desfiado
300 gr. Espinafres (já cozidos)

4 Ovos
1 Pacote Natas
50 ml Leite
Sal
Pimenta
Noz Moscada

Forrar a tarteira com a Massa Quebrada;
Juntar o frango e os espinafres;

À parte, bater os ovos com as natas e o leite e temperar a gosto.
Juntar à tarteira e misturar para envolver tudo.
Levar ao forno 40 minutos, a 180º.

terça-feira, 7 de dezembro de 2010

Mel e Azeite

Hoje temos visitas e por isso nada melhor que as receber com um bolo fresquinho.
Gosto muito de cozinhar e quando toca a receber visitas em casa, tanto melhor.
Neste bolo, tanto o mel como o Azeite são caseiros (de Vila Viçosa), pelo que o sabor é muito mais apurado do que com produtos de compra normal.
Foi a primeira vez que usei deste Azeite em bolos e a crer pelo cheiro do bolo, deve estar fenomenal!

4 ovos
200 gr. Açucar
1 Chávena de Azeite
1 Chávena de Mel
150 gr. Farinha
Fermento (q.b)
Canela (q.b)
1 Cálice de Porto

Bater os ovos com o açúcar. Juntar o Azeite e o Mel e bater bem.
Juntar a canela em pó e o cálice de Porto (eu não usei nenhum pois não tinha).
Misturar a Farinha com o Fermento e adicionar à mistura anterior.

Leva mais ou menos 45 minutos de forno, em forma untada com gordura e farinha.

Bom apetite!

domingo, 5 de dezembro de 2010

Bolo de Laranja sem medida

Enquanto não fica tudo pronto, há equipamentos (bastante úteis!) que não sabemos onde param ou que ainda não saíram das caixas. 
O convite para o lanche chegou pelo início da tarde e à hora de sairmos de casa saía o bolo do forno. Mesmo a tempo!

Este bolo de Laranja foi feito sem Batedeira nem Balança e apesar da aparência tosca estava muito saboroso.
6 Ovos
400 gr. de Açúcar
200 gr. de Farinha
Raspa de uma Laranja
Sumo de 2 Laranjas (Coado)
1 C.Chá Fermento


Juntam-se os ovos e batem-se para ficarem homogéneos.
Adiciona-se o açúcar e bate-se tudo muito bem. Junta-se o sumo e a raspa da laranja e mexe-se até dissolver o açúcar completamente.
Envolve-se a farinha com o fermento e vai ao forno - 180º (Aprox. 60 min.)
Se a porta do forno não for aberta durante a cozedura, o bolo cresce uniforme e não fica torto. 

Bom Apetite!!